Формирование рынка предприятий общественного питания в регионе
Авторы:
Аннотация:
Рассмотрены вопросы развития сферы общественного питания в Санкт-Петербурге, современные тенденции на рынке ресторанных услуг, в частности повышение эффективности работы предприятий массового питания, формирование конкурентоспособности предприятий различного формата, от ресторанов до «фаст-фудов» за счет оптимизации месторасположения, работы с ценами, с ассортиментном, а также с персоналом.