The article considers various catering arrangements as a method for increase of hotel profitability. Factors that determine the eff ectiveness of Catering Department work are discussed. Some management advises are given to correct the factors mentioned.
В статье рассматриваются вопросы организации общественного питания, как способа повышения доходности гостиницы. Анализируются факторы, определяющие эффективность работы подразделений общественного питания. Предлагаются управленческие решения, корректирующие влияние приведенных факторов.